Süßer Flammkuchen mit Früchten der Saison

Süßer Flammkuchen mit Früchten der Saison für 4 Portionen Zutaten: 1 Flammkuchenteig 2-3 EL Crème fraîche 50-100 g Früchte und/oder Beeren der Saison Zimtzucker oder Honig Zubereitung: Den Flammkuchenteig gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen. Dabei einen Rand von etwa 1cm frei lassen. Das Obst in nicht zu große Stücke oder dünne Scheiben schneiden und…

Köstliche Rezeptidee von den Grill-Profis aus den Holzland Roeren

Steak Strindberg

Steak Strindberg für 4 Portionen Zutaten: 2 Hochgeschnittene Rumpsteaks à ca. 400-500g 2 TL Milder Senf 2 TL Meerrettich 2 Eier, getrennt 1 EL Blattpetersilie, gehackt Pfeffer & Salz Zubereitung: Eigelbe, Senf, Meerrettich und Petersilie gut vermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß zu einem festen Schaum aufschlagen und unter die Masse heben.…

Salzbraten

Salzbraten für 4 Portionen Zutaten: 1 Schweinenacken, ca. 1 kg 1 EL Milder Senf 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Rosmarin, getrocknet 1 EL Blattpetersilie, gehackt ca. 1 kg Meersalz Pfeffer & Salz Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Nacken und das grobe Salz zu einer Würzpaste vermischen. Sollte die Masse zu trocken sein,…

Rosmarinkartoffeln

Rosmarinkartoffeln für 4 Portionen Zutaten: 500 g Kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge 2-3 Zweige Rosmarin Meersalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und von Erde befreien. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob zerhacken. Die Kartoffeln halbieren und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen. Die Kartoffeln in die Grillpfanne Weber® Style™ geben und…

Geschmolzene Zwiebeln

Geschmolzene Zwiebeln für 4 Portionen Zutaten: 2 Rote Zwiebeln 2 Gelbe Zwiebeln 3 EL Butter 1 EL Zucker ½ TL Chiliflocken ½ TL Salz 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Butter im Wokeinsatz des Weber® Gourmet BBQ Systems zerlassen und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Jetzt die restlichen Zutaten…

Geräuchertes Hähnchen

Geräuchertes Hähnchen für 4 Portionen Zutaten: 1 Hähnchen, ca. 1,5 kg 1 TL Koriandersaat, zerstoßen 1 TL Cumin 2 EL Paprikapulver 1 TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL Brauner Zucker Knoblauchöl Bier (optional) Zubereitung: Aus den trockenen Zutaten mit Hilfe des Knoblauchöls eine Marinade herstellen. Dabei beachten, dass sich keine Klümpchen bilden und die…

Gefüllte Spitzpaprika

Gefüllte Spitzpaprika für 4 Portionen Zutaten: 2 Spitzpaprika, rot 200 g Schafskäse 3 EL Crème fraîche 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Tomatenmark Salz & Pfeffer Chilipulver Olivenöl Zubereitung: Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Für die Füllung den Schafskäse mit der Hand zerbröseln und mit den restlichen Zutaten verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit…

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons für 4 Portionen Zutaten: 4 Große Riesenchampignonköpfe 2 Scheiben Serranoschinken, fein geschnitten 4 EL Rohmilchkäse, z.B. Manchego, Emmentaler oder Bergkäse, gerieben 2 EL Crème fraîche 1 Rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten Pfeffer & Salz Zubereitung: Die Pilze abbürsten und die Stiele herausdrehen. Mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel vorsichtig die Pilzkappen etwas…

American Cheesecake

American Cheesecake für 4 Portionen Zutaten: 80 g Keksbrösel, z.B. Butterkeks 200 g Frischkäse 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Vanillepulver 20 g Butter, zerlassen 30 g Zucker 1 Ei Zitronenabrieb Zubereitung: 1 feuerfeste Auflaufform mit Backpapier auslegen. Keksbrösel mit der Butter vermischen und gleichmäßig dick am Boden der Auflauf-formen festdrücken. Bei ca. 180 – 200…

Brisket

BRISKET   Das Rezept bezieht sich nur auf den flachen Teil des Briskets (ca. 2,7 – 3,6 kg), nicht auf das gesamte Bruststück! Zubereitung: Das Fleisch säubern und überschüssiges Fett großzügig entfernen Das Fleisch mit Öl einpinseln Anschließend mit trockenem Rub einreiben. Der Brisketmuskel ist sehr dicht, so dass Aromen diesen nur sehr langsam durchdringen.…