Limettenreis

Limettenreis für 4 Portionen Zutaten: 150 g Basmatireis 1/2 l Geflügelbrühe 50 g Butter 1/2 Limetten Salz Zubereitung: Die Limetten schälen und in Scheiben schneiden. Limettenscheiben auf dem Boden einer feuerfesten Auflaufform verteilen. Den Reis mit der Geflügelbrühe in die Form füllen und Butter in Flocken darüber verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken. Grill für…

Lachsfilet vom Räucherbrett mit Chilibutter

Lachsfilet vom Räucherbrett mit Chilibutter für 4 Portionen Zutaten: 1 Lachsfilets mit Haut, je ca. 1,2 kg 100 g Butter Chilischoten, entkernt und fein gehackt Ingwer, geschält und fein gehackt Salz 1 Knoblauchzehe, ungeschält und angedrückt Pfeffer Salz 1 Weber® Zedernholzbretter (mindestens 1 Stunde gewässert) Zubereitung: Alle Zutaten – bis auf den Lachs – in…

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini für 4 Portionen Zutaten: 2 Mittelgroße Zucchini 50 g Ziegenfrischkäse 50 g Schmand 25 g Frischkäse 1 TL Honig 1 TL Rosmarin, fein gehackt 1/2 TL Senf Salz Pfeffer Zubereitung: Zucchini waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer…

Fruchtige Blätterteigtaschen

Fruchtige Blätterteigtaschen für 4 Portionen Zutaten: 1 Packung Blätterteig, TK (je 6 Platten) 1/2 Glas Aprikosenkonfitüre 150 g Früchte der Saison, klein gewürfelt 1 Eigelbe, verquirlt Chiliflocken Zubereitung: Die Blätterteigplatten auftauen lassen und in gleich große Quadrate halbieren. In die Mitte von jedem Quadrat etwa je 2 EL Aprikosenkonfitüre und Früchte geben und mit Chiliflocken…

Espetadas

Espetadas für 4 Portionen Zutaten: 500 g Roastbeef oder Rib-Eye, in 3 cm Würfel geschnitten 1 1/2 Rote Zwiebeln, in Viertel geschnitten 1/2 Rote Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Frische Lorbeerblätter 2 Wacholderbeeren, zerdrückt Petersilie, gehackt Pfeffer, grob gemahlen Grobes Meersalz Olivenöl Zubereitung: Die Fleischwürfel mit den anderen Zutaten – bis auf…

Barbecue Chicken

Barbecue Chicken für 4 Portionen Zutaten: 1 Hähnchen, küchenfertig, etwa 1,8 kg 2 TL Thymian, getrocknet und gemahlen 1 TL Knoblauchgranulat 1 TL Zwiebelgranulat 1 TL Paprikapulver 1 TL Brauner Zucker 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 1 TL Grobes Meersalz Rapsöl 1/4 l Dunkles Bier Zubereitung: Die Hähnchen innen und außen waschen und…

Asiapfanne

Asiapfanne für 4 Portionen Zutaten: 1 Broccoliköpfe, in Röschen zerteilt 1 Rote Paprika, in Würfel geschnitten 1/2 Rote Zwiebeln, gewürfelt 100 g Champignons, geputzt und geviertelt 1/4 Glas Bambussprossen, abgetropft 5-Gewürze-Pulver Zitronengras, gemahlen Koriander, gemahlen Kokosmilch Sojasauce Pfeffer Salz Öl Zubereitung: Den Grill für direkte, hohe Hitze (220 °C) vorheizen. Im Wok oder einem großen…

Kartoffelgratin

Kartoffelgratin für 8-12 Portionen Zutaten: 1 kg Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten 300 ml Sahne 150 g Emmentaler, gerieben 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Die Sahne mit dem Knoblauch und ¾ des Emmentalers vermischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Kartoffeln vermischen und in eine eingefettete, feuerfeste Auflaufform…

Weißkohl vom Grill

Weißkohl vom Grill für 8-12 Portionen Zutaten: 1 Weißkohlköpfe 50 g Butter 1 TL Kümmel 50 g Speck, in Würfel geschnitten Würzige Barbecue Sauce Zubereitung: Die Weißkohlköpfe auf den Kopf stellen und den Strunk großzügig trichterförmig herausschneiden. Speck mit Butter und Kümmel verkneten und in die Öffnungen drücken. Dann mit Weber® Mom‘s Special Sauce auffüllen.…

Fischfilet im Wood Wrap

Fischfilet im Wood Wrap für 4 Portionen Zutaten: 2 Fischfilets, je 200 g, ohne Haut 125 g Gemüsejulienne 4 Cocktailtomaten Trüffelöl Fischgewürz Salz Pfeffer 2 Weber® Wood Wraps (mindestens 20 Minuten eingeweicht) Zubereitung: Eingeweichte Weber® Wood Wraps mit Gemüsejulienne belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Fischfilet auf das Gemüse legen, mit Fischgewürz…