Zucchini-Spaghetti

Zucchini-Spaghetti für 4 Portionen Zutaten: 1 Zucchini Weißer Balsamico Pfeffer & Salz Öl Zubereitung: Den Grill mit GBS-Wok vorheizen für direkte, mittlere Hitze (180-200°C). Die Zucchini in Fäden schneiden, drehen oder hobeln. Etwas Öl im Wok erhitzen und die Zucchinifäden kurz darin schwenken. Mit Pfeffer, Salz und Balsamico abschmecken und servieren. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Grillmethoden:…

Winterlicher Birnen-Cranberry-Crumble

 Winterlicher Birnen-Cranberry-Crumble für 8-12 Portionen Zutaten: 8 Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt 0,04l Rum, 40% Vol. 1/2 Glas Cranberries 135 g Mehl 85 g Zucker 85 g Butter 1/2 TL Zimt Vanillesauce Zubereitung: Die Birnenwürfel mit den Cranberries, Rum und Zimt vermischen, in einer Pfanne oder im Wok anschwitzen und in feuerfesten Auflaufformen verteilen. Aus…

Orangentaler

Orangentaler für etwa 20 bis 25 Stück Zutaten: 125 g Butter 125 g Zucker 1 Ei 200 g Mehl 1 Tl Backpulver 30 g Orangeat, fein gehackt 25 g Mandeln, gehackt 1 Prise Salz Abrieb einer unbehandelten Zitrone Zubereitung: Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Salz, Mehl, Backpulver, Orangeat, Mandeln und Zitrone hinzugeben und rasch…

Pilz-Gnocchi

Pilz-Gnocchi für 4 Portionen Zutaten: 400 g Gnocchi 1 Zwiebeln, mittelgroß, fein gehackt 120 g Champignons, geviertelt 60 ml Pilzfond (alternativ Gemüse-, oder Rinderfond) 80 ml Sahne ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen Pfeffer & Salz Muskat Öl Zubereitung: Den Grill mit GBS-Wok vorheizen (direkte, hohe Hitze (200-220°C)). Etwas Öl im GBS-Wok erhitzen und die Zwiebeln…

Meerrettichcreme

Meerrettichcreme für 4 Portionen Zutaten: 70 g griechischer Joghurt 20 g Crème fraîche 0,5 EL Meerrettich gerieben, kein Sahnemeerrettich! 1/4 TL Zucker Pfeffer& Salz Zubereitung: In einer Schüssel alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Grillmethoden: -/- Grillzeit: -/- Hilfsmittel: -/-

Herzhafte Ebelskiver

Herzhafte Ebelskiver für 8-12 Portionen Zutaten: 135 g Mehl 1 TL Zucker 1/2 Päckchen Backpulver 185 ml Milch 1-2 Eier 2 EL geschmolzene Butter 1/2 kleines Glas Feigensenf Rapsöl Chiliflocken Zubereitung: Mehl, Backpulver und Zucker gründlich vermischen. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe zusammen mit Milch, Butter und Chiliflocken mit…

Heißgeräucherter Lachs

Heißgeräucherter Lachs für 8-12 Portionen Zutaten: 1 Seite Lachs auf der Haut, 1kg Weber Bratfischgewürz 2 EL Butter, geschmolzen 1 Handvoll Fire Spice Buche Chips, gewässert Salz Zubereitung: Die Lachsseiten von restlichen Gräten befreien, auf der Haut vorportionieren und gleichmäßig mit dem Weber Bratfischgewürz und dem Salz bestreuen. Nebeneinander auf der Hautseite in der Weber…

Geräucherte Kartoffelsuppe mit spanischer Grillwurst

Geräucherte Kartoffelsuppe mit spanischer Grillwurst für 4 Portionen Zutaten: 300 g Kartoffeln, gewürfelt und angegart 1 Zwiebeln, in Streifen geschnitten 1/2 Stangen Lauch, in feine Streifen geschnitten 1 Karotten, geschält und gewürfelt 1 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 1 Knoblauchzehen, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten 50 ml Weißwein 1/2 l Gemüsefond 250 ml Sahne Salz…

Gans vom Grill

Gans vom Grill für 8-12 Portionen Zutaten: 1 Gans (2,5-4 kg) 8 Zwiebeln, geviertelt 4 EL Thymianblätter Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Die Gans putzen und von innen und außen gut salzen, pfeffern und mit den Thymianblättern einreiben. Mit den Zwiebeln füllen und mit Zahnstochern und Schnur verschließen. Auf den Weber Drehspieß stecken, und mit den…

Crème-fraîche-Rosenkohl

Crème-fraîche-Rosenkohl für 4 Portionen Zutaten: 300 g Rosenkohl TK 50 g Crème fraîche 500 g Speckwürfel Pfeffer & Salz Muskat Zubereitung: Drei ETCS Gemüsekörbe mit Backpapier auslegen und den Rosenkohl darauf verteilen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, den Speck darüber streuen und die Körbe in das ETCS-Reck einhängen. Ca. 20 Minuten bei direkter, mittlerer…