Chili

Chili für 4 Portionen Zutaten: 40 g Chorizo, in Scheiben geschnitten 1/2 Gemüsezwiebeln, fein gehackt 1/2 Dose Tomaten 1 Knoblauchzehen, fein gehackt 300 g Kidney-, weiße-, und Chilibohnen gemischt 1/2 getrocknete Chilischoten Pfeffer & Salz 75 ml Bier Zubereitung: Die Chorizo im GBS – Dutch Oven Einsatz bei direkter, hoher Hitze (200-220°C) anbraten, die Zwiebeln…

SCHWARZFEDER-HUHN ON A CAN

SCHWARZFEDER-HUHN ON A CAN für 4 Personen Zutaten Gewürzmischung: 10 g Salz 7 g schwarze Pfefferkörner (geschrotet) 2 g Rosmarin (geschnitten) 2 g Chiliflocken 2 EL Olivenöl Zitrone (Abrieb) Zutaten Hähnchen:  1 Miéral Schwarzfederhuhn, küchenfertig (Art. 5024, frisch oder 5120, fresh frozen) 1 Rosmarinzweig 25 ml Bier (für den Hähnchenhalter) 30 ml Olivenöl

PASTÉIS DE NATA

PASTÉIS DE NATA für 20 Personen Zutaten: 12 Eigelb 600 g Zucker 2 EL Mondamin 2 EL Vanille Pudding Raspel von einer Zitrone Kleines Stück Butter Blätterteig Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und gut verrühren. Blätterteig in eine gefettete Form geben. Masse beifügen und bei 220 Grad goldgelb backen.

Gemeinsam grillen mit Gleichgesinnten - Holz-Roeren

PANZANELLA BURGER

PANZANELLA BURGER für 20 Mini-Burger Zutaten Gewürzmischung: 20 Mini-Burger (Art. 1296) 1 Graubrot 250 g Rucola, gewaschen 8 getrocknete Tomaten, kleingeschnitten 16 grüne Oliven, halbiert 2 EL Aceto Balsamico 6 EL Olivenöl (z. B. von Jordan) 2 EL Pinienkerne, geröstet 160 g frischer Parmesan (gehobelt) Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung:  Die Pinienkerne mit dem…

CAESAR SALAD

CAESAR SALAD für 10 Personen Zutaten: 1 Romana Salat 1 helles Bauernbrot 6 EL Mayonnaise ¼ Knoblauchzehe ½ Zitrone 1-2 EL geröstete Pinienkerne 1-2 EL Kapern Nonpareilles 4 Sardellenfilets bester Qualität Parmesan (36 Monate gereift) Olivenöl (z.B. Jordan) Zubereitung:  Den Salat entblättern, gründlich waschen und trocken schleudern. Eine Schüssel mit ¼ Knoblauchzehe ausreiben, den Saft…

Brisket

BRISKET   Das Rezept bezieht sich nur auf den flachen Teil des Briskets (ca. 2,7 – 3,6 kg), nicht auf das gesamte Bruststück! Zubereitung: Das Fleisch säubern und überschüssiges Fett großzügig entfernen Das Fleisch mit Öl einpinseln Anschließend mit trockenem Rub einreiben. Der Brisketmuskel ist sehr dicht, so dass Aromen diesen nur sehr langsam durchdringen.…

Stangenknödel 8-12 Portionen

Stangenknödel für 8-12 Portionen Zutaten: 5 Scheiben Toast, gewürfelt 200 ml Milch 2 Eier, verschlagen 100 g Speckwürfel 1/2 Zwiebel 100 g Butter 2 EL Petersilie, fein gehackt 40 g Mehl 1/4 TL Muskat 2 Strudelblätter Zubereitung: Den Speck im GBS- Dutch Oven Einsatz anbraten, die Zwiebeln dazugeben und kurz gemeinsam braten. Milch und Butter…

Köstliche Rezeptidee von den Grill-Profis aus den Holzland Roeren

Salzbraten 8-12 Portionen

Salzbraten für 8-12 Portionen Zutaten: 1 Schweinenacken, ca. 2 kg 3 EL milder Senf 1 1/2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Rosmarin, getrocknet 1 EL Blattpetersilie, gehackt ca. 1 kg Meersalz für das Salzbett Pfeffer & Salz Olivenöl Zubereitung: 1. Alle Zutaten bis auf den Nacken und das grobe Salz zu einer Würzpaste vermischen. Sollte…