Risotto (für 6-8 Personen) Für die italienischen Momente im Leben. Ein Reis, unzählige Variationen. Probiert die Zugabe von getrockneten Tomaten, oder getrockneten Pilzen einmal aus. Ob mit Gemüse-, Hühner-, Rinderbrühe oder Fischfond ist eure Entscheidung. Zubereitung: Zwiebel würfeln und in hochwertigem Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdunsten lassen. Reis dazu und wenige…
Original Maple PigWings (für 2-4 Personen) Chicken Wings, ein vor allem bei Kunden beliebtes Fingerfood kann man in vielen Variationen zubereiten. Mit unserer Variante kann man fast jeden überzeugen. Zubereitung : Geben Sie die Hühnerflügel mit dem Öl und „Don Marco’s PigWing“ Gewürzmischung in eine Schüssel oder einen Kunststoffbeutel und mischen die Zutaten das die…
Mafia-Schweinefilet / Mediterranes Schweinefilet (für 4-6 Personen) „Don Marco´s Mafia Coffee Rub“ (oder „Don Marco´s Toskana“ bzw. „Don Marco´s Chimichurri“) hat sich als perfekter Rub für alles rote Fleisch wie Rind, Schwein, Wild und Lamm sehr bewährt. In Kombination mit geriebenem Parmesan Käse wird es aber sogar noch besser! Zubereitung : Den Käse fein reiben…
Happy Ending® Cheeseburger (für 2-4 Personen) Manchmal geht einfach nichts über einen Burger – und diese sollten nicht zu überladen sein. Sicher kann man fast alles Erdenkliche irgendwie auf einen Burger stapeln, empfehlenswert ist aber lieber bei wenigen, guten Zutaten zu bleiben. Zubereitung : Das Fleisch mit wenig Druck mit den Händen zu Pattys formen.…
Geröstetes Ciabatta mit Chipotle Butter (für beliebig viele Personen) Als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit bestens geeignet. Muss man probiert haben! Zubereitung: Butter auf Raumtemperatur kommen lassen damit sie weich wird. In einer Schüssel mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Butter, das Öl und 2 EL „Don Marco´s Chipotle Butter & Dip Seasoning“ verrühren bis etwas…
Apple Tarte Tatin (für bis zu 8 Personen) Tarte Tatin ist ein traditioneller französischer Apfelkuchen. Auf Grund der wenigen Zutaten ist dies ein schnell gemachtes Dessert und ideal für den Sonntagskaffee. Auf dem Grill mit etwas Rauch schmeckt die Tarte besonders gut. Wer mag, darf auch kreativ werden und Zutaten austauschen. Statt den Mandeln…
Ananas Lollipops mit Pina Colada Creme (für 3-6 Personen) Ananas Lollipops sind ein leckeres Fingerfood, welches sich wunderbar als Vorspeise, Beilage oder als Dessert eignet. Wer mag, kann die Ananas zusätzlich noch in Rum einlegen oder auf dem Grill (vorsichtig!) mit Rum flambieren. Die Traube sollte man lieber nicht mit grillen, ansonsten hat man einen…
Crazy Chicken & Pineapple Spieße (für 6-8 Personen) Diese fruchtig pikanten Spießchen eignen sich perfekt als Fingerfood, können aber auch „zum satt werden“ auf einem großen Rotisserie- oder Rodizio Spieß gegrillt werden. Die Kombination aus saftig zartem Hähnchenfleisch mit dem würzigen Crazy Chicken Rub, Bacon, fruchtiger Ananas und der pikant fruchtigen Glaze ist einfach unwiderstehlich.…
Entenbrust von der Ananasplanke (für 2-4 Personen) „Resteverwertung“ auf besondere Weise – wenn die Ananas der Star des Abends sein soll. Zubereitung : Die Ananas so zerteilen und zuschneiden dass die Schale große Stücke ergibt. Den Rest der Ananas nach Belieben als Beilage oder Dessert grillen. Die Haut der Entenbrust über Kreuz leicht einschneiden und…
Mafia-Schweinefilet / Mediterranes Schweinefilet (für 4-6 Personen) „Don Marco´s Mafia Coffee Rub“ (oder „Don Marco´s Toskana“ bzw. „Don Marco´s Chimichurri“) hat sich als perfekter Rub für alles rote Fleisch wie Rind, Schwein, Wild und Lamm sehr bewährt. In Kombination mit geriebenem Parmesan Käse wird es aber sogar noch besser! Zubereitung : Den Käse fein reiben…
