Rezepte

Köstliche Rezeptidee von den Grill-Profis aus den Holzland Roeren

Picanha Rodizio Style

Picanha Rodizio Style (für 6-8 Personen) Picanha ist in Brasilien und Argentinien ein MUSS beim Churrasco und Rodizio. Man braucht dafür ein gut abgehangenes Stück Tafelspitz mit Fettauflage von ca. 1-1,5 kg. Dieses sollte nur die Spitze des Schwanzstücks sein, denn ab der 3. Vene wird das Stück zunehmend zäher und ist eher zum Schmoren…

Apfelkuchen mit Eis

Apfelkuchen mit Eis – süß, saftig, spicy Zutaten: Blätterteig Phase Äpfel DM Glaze DM Sugar&Spice Eis Aromatisierte Sahne Zubereitung Tarte-Form mit Backpapier auslegen und mit Phase bestreichen. Die geteilten Äpfel auslegen und mit Gewürz und Glaze versehen. Bei 200 Grad gut 15 Minuten ausbacken. Mit Eis und Sahne servieren

Nasi Goreng

Nasi Goreng für 4 Personen Zutaten: 200 g Langkornreis Salz 4 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen ¼ TL Garnelenpaste 4 EL Öl 4 Eier 3 EL Ketjap manis 1 EL Tomatenketchup 2 TL Sambal Olek Krabbenbrot Zubereitung: Den Reis nach Vorgabe kochen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Garnelenpaste zerdrücken. Die Eier aufschlagen und Spiegeleier braten, salzen…

Entenbrust-Satay mit Radicchio-Birnen-Salat

Entenbrust-Satay mit Radicchio-Birnen-Salat für 4 Personen Zutaten für den Salat: 1 EL heller Aceto 1 EL Honig 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 2 Birnen 1 kleiner Radicchio weitere Zutaten: 2 Entenbrüste 1 TL Ras el hanout Salz 2 EL Olivenöl Zubereitung: Aceto, Honig, Olivenöl verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Birnen der Länge…

Köstliche Rezeptidee von den Grill-Profis aus den Holzland Roeren

Hähnchen mit süßer Aprikosen-Hoisin-Glasur

Hähnchen mit süßer Aprikosen-Hoisin-Glasur für 4 Personen Zutaten: 8 Hähnchenschenkel für die Würzmischung: 4 EL Don Marco´s Pig Wing 1 EL Don Marco´s Cherry Bomb für die Glasur: 160 g Aprikosenkonfitüre 4 EL Hoisin-Sauce 1 EL Zitronensaft 2 TL fein gehackter Ingwer Koriander zum garnieren Zubereitung: Hähnchen mit der Würzmischung marinieren. Grill auf 180 Grad…

Köstliche Rezeptidee von den Grill-Profis aus den Holzland Roeren

Grillfackeln mit Speck-Mais-Dipp

Grillfackeln mit Speck-Mais-Dipp für 4 Personen Zutaten für den Dip: 300 g Mais aus der Dose 1 rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebel 4 Scheiben Bacon 150 g Schmand Salz & Pfeffer weitere Zutaten: 1 TL Currypulver 1 TL Paprika (edelsüß) 0,5 TL Knoblauchpulver 0,5 TL Salz 2 EL ÖL 8 Scheiben Bacon Zubereitung: Den Speck in…

Rauchlachsfilet mit Absinth-Zwiebeln & Jalapeños

Rauchlachsfilet mit Absinth-Zwiebeln & Jalapeños für 10 Personen Zutaten: 125 ml Olivenöl 200 g Zwiebel 1 TL Fenchelsaat gestoßen 1 EL Rohrzucker 50ml Absinth 80 frische Jalapeños Salz 50 g frischer Lachs Petersilie Zubereitung: Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Fenchel und Zucker hinzugeben und leicht schmelzen lassen. Mit Absinth ablöschen und einkochen lassen.…

Jambayala

Jambayala für 6 Personen Zutaten: 200 g Hähnchenbrust 400 g Chorizo 1 Zwiebel 2 Zehe/n Knoblauch 2 Stangen Bleichsellerie 1 Paprikaschoten 5 EL Öl 2 Körner Piment 3 Lorbeerblätter 2TL Thymian, getrockneten ½ TL Chili ½ TL Pfeffer ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 kl. Dose Tomaten 300 g Reis 800 ml Brühe 500…

Fleischkäse-Schnecken

Fleischkäse-Schnecken für 8 Personen Zutaten: 2 Pizzateige 200 g Fleischkäse am Stück oder Scheiben 2 EL süßer Senf 300 g Pizzakäse Tomatenmark Zubereitung: Grill mit Pizzastein auf 200 Grad Hitze vorbereiten. Den Teig mit Senf bestreichen, Käse aufstreuen und mit Fleischkäse belegen. Von der kurzen Seite her aufrollen und für 10 Minuten auf den Stein…